FOOD REPORT
シルビア・ペレス・クルス、新グランドメニューを試食

2019.10.25

シルビア・ペレス・クルス、新グランドメニューを試食

アップデートしたグランドメニューに来日アーティストが舌鼓。その味は? この10月、秋冬の趣きにリニューアルしたブルーノート東京のグランドメニューはよりガストロノミックに、しっかりと食事を楽しめるラインナップ。今回は来日...
大分のオリジナル食材をブルーノート東京がアレンジ!

2019.9.27

大分のオリジナル食材をブルーノート東京がアレンジ!

冠地どりのきめ細かな肉質を大分のシャルドネと共に味わう 晩夏に大分を訪れたシェフ長澤。出会った食材とワインから、新しい一皿が生まれました。烏骨鶏の血をひく「冠地どり」を2種の調理法で仕上げた秋らしい一品。大分の風土をひ...
初秋の限定メニュー、松茸のパイとうずらのポワレ

2019.8.27

初秋の限定メニュー、松茸のパイとうずらのポワレ

秋の訪れを知らせる、松茸とうずらの一品 乾いた風をふと感じる頃、秋がやってきます。ブルーノート東京に、初秋の限定メニューが登場。香ばしく焼いた松茸とお肉のパイに、うずら、梨の組み合わせ。シェフ長澤がフレンチの技術を遺憾...
今年も登場!矢野顕子さんの公演限定メニュー

2019.7.28

今年も登場!矢野顕子さんの公演限定メニュー

今年も、矢野顕子さんとコラボレーション! 降り注ぐ太陽のまぶしさと熱気を蓄え、食材の力強さがみなぎる8月。矢野顕子トリオのブルーノート東京公演では、コラボレーションメニューが限定登場。食べることをとても大切に考え、食に...
7月から新ドリンクメニュー。カクテルが生まれるまで

2019.6.27

7月から新ドリンクメニュー。カクテルが生まれるまで

音楽と食材からインスパイアされた、夏のカクテルを味わう リキュールやフルーツの味と香りが折り重なり、調和しながら主張する...。 完璧なカクテルは、ジャズのセッションのようにそれぞれの個性が心地よく響き合います。 ...
ワインメニュー、リニューアル。ミシェル・カミロがテイスティング

2019.5.27

ワインメニュー、リニューアル。ミシェル・カミロがテイスティング

極上のワインと音楽は、感性を刺激し、人生を豊かにする 「時間とともに変化するワインの味わいは、徐々に熱気が増し終盤で最高潮に達するライヴのよう」。そう語るブルーノート東京ソムリエの今野明日香。この4月、公演で来日したピ...
野菜からひらめくインスピレーションをひと皿に

2019.4.26

野菜からひらめくインスピレーションをひと皿に

大地・太陽・水・ひとの力がひとつになったパワーみなぎる野菜を味わう ブルーノート東京のフードメニューのなかで、ひときわ目立つ"野菜"の存在。シェフが自ら日本各地の生産者を訪れて、美しくて味のよい野菜を探し求めています。...
リー・リトナー、ひと足先に新メニューを味わう

2019.3.27

リー・リトナー、ひと足先に新メニューを味わう

リー・リトナーが新メニューに舌鼓! 名ギタリスト、リー・リトナーが昨年秋の来日キャンセルを経て、ブルーノート東京にカムバック! 今回はグルメとしても知られる彼が、春夏の新メニューの中から一品を試食。 BNJグループシ...
挾間美帆、ワンナイトカクテルに込められた想い

2019.2.28

挾間美帆、ワンナイトカクテルに込められた想い

"ワンナイト カクテル"が紡ぐ、アーティストの思い バーテンダーが公演アーティストをイメージして作り上げる「ワンナイト カクテル」。 作曲家の挾間美帆さんの公演当日に、バーテンダー五十嵐康輔と語り合い、名付けるシーンを...
マッシュルームの知られざる味

2019.1.28

マッシュルームの知られざる味

美しい水と作り手のひたむきな思いがつながる緻密な旨みのマッシュルームを一皿に 静岡の恵まれた自然環境のもとで、大切に育まれたマッシュルーム。シニアシェフの長澤宜久が、生産者の思いをつなぎ、その滋味を一皿に閉じ込めました...