FOOD REPORT

2015.7.27

長岡の花火をひと足お先に。皿を彩る夏の風物詩

ブルーノート東京の長澤シェフが、日本各地で出会った食材をテーマに提案する今月のひと皿。8月は花火でも知られる新潟県・長岡市の伝統野菜「中島巾着ナス」を主役に、ジュレで涼やかに仕立てたメニューをひと捻り。新潟ワイナリー「フェルミエ」とのマリアージュも叶えます。
http://www.bluenote.co.jp/jp/news/pickup/6756/
 
中島巾着ナスのガトー仕立て鮎のコンフィ ライムのムース添え