FOOD REPORT
愛媛スイーツコレクション参加

2015.11.20

愛媛スイーツコレクション参加

ただいま最盛期の愛媛県オリジナル品種の柑橘『紅まどんな』を使った『オリジナル・スウィーツ』を ブルーノート東京、cafe104.5、ブルックリンパーラー新宿にて、12月4日までお出しします! 酸味が少なく口いっぱいに...
森の恵みを封じ込めた、豊穣の秋のひと皿。

2015.10.7

森の恵みを封じ込めた、豊穣の秋のひと皿。

日本有数のキノコ産地と言われる長野では、生産量が限られているために市場には多く出回ることのない希少なキノコが多種栽培されている。シェフが完成させた生産者へのオマージュとも言えるひと皿。インスピレーションのルーツをたどりま...
最高の気分を演出する爽やかさ。待望の第二弾オリジナルビールが登場。

2015.9.25

最高の気分を演出する爽やかさ。待望の第二弾オリジナルビールが登場。

ブルーノート東京でライヴや食事を楽しむ時にぴったりのビールが「Blue Note Tokyo Beer」。第一弾のセッションIPA「Session」に続き、9月からは新たにアメリカン・ウィート・エール「Cloud 9」が...
こだわりの卵を、オマール海老カレーで味わうという贅沢。

2015.9.24

こだわりの卵を、オマール海老カレーで味わうという贅沢。

ブルーノート東京の長澤シェフが、日本各地で出会った食材をテーマに提案する今月のひと皿。9月はブルーノート東京の厨房で10年来親しまれている大阪の「こだわり卵」を、意外な料理とのタッグであらためてフィーチャー。風味絶佳なオ...
カレーのスパイスに共鳴させるなら、こんなオリジナルドリンクを

2015.8.27

カレーのスパイスに共鳴させるなら、こんなオリジナルドリンクを

スパイスをたっぷり効かせたカレーに合わせたいドリンクは?と聞かれて何を思い浮かべるだろう?暑い季節はキリリと冷えたビールもいい。スパイシーな赤ワインとの相性もなかなかのものだ。では、ブルーノート東京ならではの楽しみ方はい...
真夏の旬菜には、心地よい酸味とミネラル感あふれるワインを

2015.7.27

真夏の旬菜には、心地よい酸味とミネラル感あふれるワインを

「地の食材には地のワインを」とは、食いしん坊ならよくご存知の鉄則。新潟・長岡が育んだ肉質豊かな中島巾着ナスには、「ミネラル感に乳酸を少し感じるような白ワインを合わせたいですね」と長澤シェフ。そのイメージのもとにソムリエが...
長岡の花火をひと足お先に。皿を彩る夏の風物詩

2015.7.27

長岡の花火をひと足お先に。皿を彩る夏の風物詩

ブルーノート東京の長澤シェフが、日本各地で出会った食材をテーマに提案する今月のひと皿。8月は花火でも知られる新潟県・長岡市の伝統野菜「中島巾着ナス」を主役に、ジュレで涼やかに仕立てたメニューをひと捻り。新潟ワイナリー「フ...
KIKUSUI × BLUE NOTE TOKYO 銘酒・無冠帝と音楽が競演する夏の夕べ。林 立夫&沼澤 尚

2015.6.26

KIKUSUI × BLUE NOTE TOKYO 銘酒・無冠帝と音楽が競演する夏の夕べ。林 立夫&沼澤 尚

日本を代表するドラマーがタッグを組んだ新プロジェクトの初公演がいよいよ間近に!2人が味にも物語にも惚れ込んだ日本酒・無冠帝とスペシャルコラボメニューを味わいつつ、クールな夏の一夜を過ごそう。 http://www.bl...
今年の夏も「YUKATA de JAZZ」を開催 | 7月22日(水)~8月末

2015.6.19

今年の夏も「YUKATA de JAZZ」を開催 | 7月22日(水)~8月末

ここ数年、和装がブーム。女性はもちろん、男性でも浴衣を誂える人が増えていますよね。ただし、どこに着ていくかというのは思案のしどころ。現実的には花火大会やお祭りぐらいにかぎられてしまうのではないでしょうか。そこでリコメンド...
初夏を爽やかに彩る今月の「おいしい」 マッシュルームのタルトフランベ

2015.6.15

初夏を爽やかに彩る今月の「おいしい」 マッシュルームのタルトフランベ

ブルーノート東京が胸を張ってご提供する6月のとっておきメニューをピックアップ。ひとつは"噂のマッシュルーム"を主役にした仏アルザス地方の郷土料理をご紹介します。 http://www.bluenote.co.jp/jp...