FOOD REPORT
北海道の秋の味覚、

2017.7.27

北海道の秋の味覚、"ししゃも"をフレンチで

「ししゃもをフレンチで?」思わずメニューを二度見しそうな今月のひと皿は矢野顕子さんたっての希望で実現。以前ツアーで訪れた北海道・帯広で、"ししゃも"の味に心掴まれた矢野さん。そのリクエストは「大好きなキノコと合わせて季節...
とうもろこしのサイフォンでふわり、とろける「あつぎ豚」

2017.6.27

とうもろこしのサイフォンでふわり、とろける「あつぎ豚」

西部には丹沢山地や足柄山地・箱根山などの緑が連なり、南東部には湘南の海が広がる神奈川県に到達する。自然豊かな土壌を体感しながら、丹沢の麓・厚木市で養豚を営む生産者と、三浦丘陵の麓で三浦野菜を育てる作り手たちを訪ねた。 ...

2017.5.26

"音楽 × 料理 × カクテル"が奏でるニューワールドへ!

ブルーノート東京の隠れた人気メニューのひとつ「アーティスト カクテル」をご存知だろうか?公演アーティストのためにバーテンダー五十嵐康輔がオリジナルカクテルを創作しアーティスト自身が公演初日に試飲・ネーミングするというちょ...
あの名店の味を「ブルーノート東京」で

2017.4.27

あの名店の味を「ブルーノート東京」で

「FUN♪PLATE」と並び、この春フルリニューアルしたアラカルトメニューは全18品。そのなかから今回ご紹介するのは、長澤シェフの原点ともいえる名店のスぺシャリテを、"今"の息吹とともに「ブルーノート東京」らしく軽やかな...
[グランドメニュー リニューアル]旅する気分でアペロする?

2017.3.27

[グランドメニュー リニューアル]旅する気分でアペロする?

毎年桜が見頃を迎える時期にアップデートされるBLUE NOTE TOKYOのグランドメニュー。今回のリニューアルでより楽しみが広がったカテゴリーが、ライヴとともに"アペロ"が愉しめるカジュアルディッシュ「FUN♪PLAT...
冬の名残、石川の旬をバーガーで

2017.2.27

冬の名残、石川の旬をバーガーで

北陸の冬は長い。その長さ・寒さゆえに、"冬の名残"と"春の走り"の食材は緩やかに重なり合う。入り組んだ地形ゆえの豊富な魚介類と、滋味あふれる加賀野菜。この時期ゆえに味わえる、加賀・能登の「旬のおいしい」を巡った。http...
音と絡み合う2つのスペシャルディッシュ

2017.1.27

音と絡み合う2つのスペシャルディッシュ

クリント・イーストウッド、カズオ・イシグロのフェイヴァリット・シンガーとしても知られるステイシー・ケント。 LAを拠点に、世界を舞台に活躍するB'zのギタリスト・松本孝弘とハワイ出身のマルチミュージシャンよる 新プロジェ...
フレンチタッチで華やかに紡ぐ魚介のブーダン

2016.12.27

フレンチタッチで華やかに紡ぐ魚介のブーダン

ドリームバンド、フォープレイにはじまり、ニック・ウォーターハウス、マーカス・ミラーと、2017年の幕開けもジャズラヴァー心酔のゲストが華麗にバトンを繋ぐブルーノート東京。それら新年ライヴにそっと寄り添う、スペシャルな"ひ...

2016.11.25

"クリスマス3夜"を彩るスペシャル・ディナー

アコースティックなサウンドと美しい歌声、ポーランドを代表するシンガーソングライター、アンナ・マリア・ヨペックの来日公演が、 12月23日から25日のクリスマス3夜にわたり開催される。当ライヴのために考案されたスペシャルデ...

2016.7.27

"五香粉(ウーシャンフェン)"と"柚子"で、昭和歌謡をジャズ仕立てに

2011年10月10日、"JUJUの日"にスタートして以来、ブルーノート東京で毎夏恒例となったJUJUスペシャル・ジャズ・ライヴが今年も開催される。今年のJUJUの日には国立代々木競技場第一体育館にて「-ジュジュ苑スペシ...