FOOD REPORT
長野県・キノコを主役にしたお料理

2015.10.27

長野県・キノコを主役にしたお料理

ブルーノート東京の長澤シェフが日本各地で出会った食材をテーマに提案する今月のひと皿。 11月は信州・長野の「キノコ」を主役に、日本有数のキノコ産地で巡りあった森の風景に想いを馳せながら、晩秋の味覚と香りを封じ込めた季節...
宮城県気仙沼・さんまを主役にしたお料理

2015.9.27

宮城県気仙沼・さんまを主役にしたお料理

ブルーノート東京の長澤シェフが、日本各地で出会った食材をテーマに提案する今月のひと皿。 10月は脂がのった旬真っ盛りの代表的な鮮魚、サンマをフィーチャー。 香ばしくフライした一品と爽やかでドライなオリジナルビール...